recetas de Carnaval imprescindibles

3 Recetas de Carnaval, imprescindibles para Astral Café

El Carnaval es la época perfecta para disfrutar con amigos y familia de algunos de sus platos típicos. En Astral Café, queremos acompañarte en esta fiesta gastronómica con tres recetas para Carnaval imprescindibles que puedes replicar en casa o disfrutar directamente en nuestro restaurante. Estas propuestas incluyen un reconfortante potaje, una ensalada fresca con bacalao y un dulce irresistible que harán que el Carnaval sea especialmente reconfortante.

Recetas de Carnaval imprescindibles

1. Potaje de garbanzos y espinacas con bacalao

portaje de garbanzos

Este potaje es un plato tradicional que combina sabores intensos y una textura cremosa, perfecto para los días más fríos del Carnaval. Su fusión de garbanzos, espinacas y bacalao seco es una auténtica joya de la gastronomía.

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
  • 300 g de espinacas frescas
  • 200 g de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer la preparación del potaje de garbanzos y bacalao

  1. En una olla grande, cocina los garbanzos con agua, una hoja de laurel y una pizca de sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora). Reserva el caldo de cocción.
  2. En una sartén, sofríe la cebolla picada y los ajos laminados con un poco de aceite de oliva. Añade el tomate rallado y cocina a fuego lento hasta obtener un sofrito.
  3. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Agrega este sofrito a la olla de los garbanzos.
  4. Introduce las espinacas y el bacalao desmigado en la olla. Cocina todo junto durante 15 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
  5. Sirve caliente, acompañado de un buen trozo de pan. ¡Un plato que reconforta y encanta!

2. Ensalada de bacalao, naranjas y aceitunas

Nuestra segunda receta de Carnaval es más ligera. Esta ensalada de bacalao es perfecta para equilibrar los menús más contundentes del Carnaval. La combinación de bacalao, naranjas y aceitunas es un clásico con un toque moderno.

Ingredientes:

  • 200 g de bacalao desalado (puedes usar migas)
  • 2 naranjas grandes
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cebolleta
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Cómo hacer la preparación de la ensalada de bacalao y naranja

  1. Cocina el bacalao en agua caliente durante 5 minutos, escúrrelo y desmígalo con cuidado. Reserva.
  2. Pela las naranjas y corta los gajos en trozos medianos. Asegúrate de retirar la parte blanca para evitar el amargor.
  3. Corta la cebolleta en rodajas finas y mezcla en un bol grande con las aceitunas negras.
  4. Añade el bacalao y los trozos de naranja al bol. Mezcla suavemente para que los ingredientes no se deshagan.
  5. Prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Rocía la ensalada con esta mezcla y remueve ligeramente.
  6. Decora con perejil fresco picado y sirve fría. Esta ensalada es refrescante y llena de matices, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

3. Buñuelos de viento rellenos de crema

Para cerrar con broche de oro, en nuestras recetas de Carnaval nada como un dulce tradicional que conquista a todos: los buñuelos de viento. Su textura ligera y el relleno cremoso los convierten en el postre perfecto para el Carnaval.

Ingredientes:

  • 150 g de harina
  • 250 ml de agua
  • 50 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas para decorar

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón

Cómo hacer la preparación de los buñuelos de viento:

  1. Para la masa de los buñuelos, calienta el agua con la mantequilla y la sal en un cazo. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina de golpe. Remueve enérgicamente hasta formar una masa homogénea.
  2. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar densa y brillante.
  3. Calienta aceite en una sartén profunda y fríe pequeñas porciones de masa hasta que los buñuelos estén dorados y huecos por dentro. Escúrrelos en papel absorbente.
  4. Para la crema pastelera, calienta la leche con la canela y la cáscara de limón. En un bol, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena. Incorpora la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Vuelve a llevar la mezcla al fuego hasta que espese.
  5. Deja enfriar la crema y rellena los buñuelos utilizando una manga pastelera. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
  6. ¡Este postre es un éxito asegurado en cualquier celebración carnavalesca!

Estas tres recetas de Carnaval completarán la celebración perfecta. Tanto si decides prepararlas en casa como si nos visitas en Astral Café, te garantizamos una experiencia culinaria inolvidable. Reserva tu mesa en Astral Café o si lo prefieres puedes recoger tu menú para llevar a casa o recibir tu pedido a domicilio dónde nos indiques.

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