Aprovecha las sobras del cochinillo navideño con estas recetas

Sabemos que la Navidad es un momento de excesos gastronómicos. En la nevera no cabe una zanahoria más, porque los tapers con sobras de comida lo ocupan todo. Es el momento de aprovechar las sobras navideñas del cochinillo e innovar en la cocina con estas recetas alternativas.

En Astral Café te presentamos tres recetas creativas para darle una segunda vida a las sobras del cochinillo navideño.

Recetas creativas con las sobras del cochinillo

Empanadillas de cochinillo

1. Empanadillas de cochinillo y verduras

Las empanadillas son una excelente manera de transformar las sobras en un plato completamente nuevo y delicioso.

Para esta receta, necesitarás:

Ingredientes:

  • Sobras de cochinillo asado desmenuzado
  • Masa para empanadillas (puede ser comprada o casera)
  • Verduras al gusto (cebolla, pimientos, zanahorias, etc.)
  • Especias (comino, pimentón, cilantro, etc.)
  • Aceite de oliva

Cómo hacer empanadillas de cochinillo y verduras:

  1. En una sartén, saltea las verduras picadas en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
  2. Agrega el cochinillo desmenuzado y las especias, mezclando bien para incorporar los sabores.
  3. Extiende la masa para empanadillas.
  4. Coloca una porción de la mezcla de cochinillo y verduras en el centro de cada círculo de masa.
  5. Dobla la masa sobre el relleno, sellando los bordes con un tenedor.
  6. Hornea las empanadas a 180°C hasta que estén doradas y crujientes.

Ensalada de cochinillo

2. Ensalada de cochinillo

Una ensalada fresca y nutritiva es una excelente manera de utilizar las sobras del cochinillo de una manera ligera y deliciosa.

Ingredientes:

  • Sobras de cochinillo deshuesado y desmenuzado
  • Hojas de lechuga fresca
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • Pepino cortado en rodajas finas
  • Cebolla roja cortada en tiras finas
  • Aceitunas negras
  • Queso feta desmenuzado
  • Vinagreta de tu preferencia

Cómo hacer ensalada de cochinillo:

  1. Coloca las hojas de lechuga en un plato grande como base para la ensalada.
  2. Distribuye los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y las aceitunas sobre las hojas de lechuga.
  3. Espolvorea el cochinillo desmenuzado sobre la ensalada.
  4. Agrega el queso feta desmenuzado por encima.
  5. Adereza con la vinagreta de tu elección.
  6. Mezcla todos los ingredientes suavemente y ¡disfruta de esta fresca y sabrosa ensalada!

cochinillo al curry

3. Cochinillo al curry con arroz

Las carnes en general son un ingrediente perfecto para realzar los sabores de un buen curry. Esta receta es ideal para transformar las sobras en un plato aromático y reconfortante.

Ingredientes:

  • Sobras de cochinillo en trozos
  • Pasta de curry (rojo, verde o amarillo, según tu preferencia)
  • Leche de coco
  • Verduras (pimientos, guisantes, brócoli, etc.)
  • Arroz cocido

Cómo hacer cochinillo  al curry con arroz:

  1. En una sartén grande, calienta la pasta de curry con un poco de aceite hasta que libere su aroma.
  2. Agrega los trozos de cochinillo y saltea durante unos minutos para que se impregnen con el curry.
  3. Vierte la leche de coco y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
  4. Agrega las verduras y cocina hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Sirve el cochinillo al curry sobre una cama de arroz cocido.

Estas tres recetas son solo el comienzo de las posibilidades infinitas para transformar las sobras del cochinillo navideño en platos nuevos y emocionantes. ¡Aprovecha al máximo estas deliciosas sobras y sorprende a tu familia con creatividad en la mesa después de las festividades!

En Astral Café tenemos un excelente cochinillo asado lechal con la garantía de cochinillo de Segovia, asado en horno de leña a 300 grados, para que conserve toda su jugosidad y sabor. Su corteza queda crujiente mientras que el interior de la carne se derrite en la boca.

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